Отправлено: 29.07.11 09:53. Заголовок: Творог

Рецепт свистнут с Одноклассников и еще не лично не проверен.

"Творог Для Америки

Homo milk или молоко жирностью 3,25%, сметана (для закваски).
Молоко вылить в кастрюлю, добавить сметану (на 4 л молока 1 ст.ложка сметаны), не перемешивать. Поставить в теплое место (на холодильник) и забыть на три дня. Через три дня, не перемешивая поставить на плиту и установить очень слабый нагрев (на электрической плите ручку нагрева ставлю в положение «без пятнадцати»), молоко не должно закипеть и его не перемешивать. Через полтора часа выключить, немного охладить и аккуратно перелить в подготовленную марлю или новый чулок, завязать и, подвесив, дать сыворотке стечь. Творог получается замечательный, не знаю какое молоко в Америке, но из канадского homo у меня творог получается всегда, если соблюдаешь рецепт. "

 Отправлено: 05.03.16 23:11. Заголовок: Хозяюшка, у нас полу..

цитата:

Хозяюшка, у нас получился отличный нежный творог с первого раза. Хорош и сам по себе, и для сырников. Молоко было 2%. Выход ~700г/4л.

Так 2% молоко кому оно нужно? Это же разбавленное.

Кстати кто хочет быстрый рецепт творога все просто. Берем кефир (3,25% тот который баттермилк) и на огонь ставим что бы потомилось. Остываем, сливаем сыворотку и вуаля, творог есть:-)


ЗЫ. Калгариец, поменяй наконец обратно город на Эдмонтон

 Отправлено: 06.03.16 01:20. Заголовок: Mike пишет: Берем к..

Mike пишет:

цитата:

Берем кефир (3,25% тот который баттермилк) и на огонь ставим что бы потомилось. Остываем, сливаем сыворотку и вуаля, творог есть:-)

Соленая бяка

 Отправлено: 06.03.16 10:15. Заголовок: Ну не знаю. У меня п..

Ну не знаю. У меня получается не соленый. К вечеру его не остается:-)

 Отправлено: 06.03.16 23:26. Заголовок: Кама Сутров пишет: ..

Кама Сутров пишет:

цитата:

Соленая бяка

не соленый, а кисловатый. Вы что-то два совершенно разных вкуса путаете.

 Отправлено: 07.03.16 10:04. Заголовок: Mike пишет:  цитата..

Mike пишет:

цитата:

цитата: (Про ложку сметаны - не верю. Не получится ничего. Странно у меня и Хозяюшки получается каждый раз без проблем, а вот есть Фома неверующий. Сначала пропробуй сам сделать а потом критикуй.

Я не критикую, а пытаюсь прояснить технологию.
Зачем же тогда вообще нужно было говорить про кефир и ли батермилк, если со сметаной все так хорошо получается. Ведь это же было бы проще и гораздо дешевле.
Тогда сообщите, пожалуйста, марку сметаны, а то из все ветки известно только, что она 14% жирности. А может она какая специальная из органик-магазина.
Потому, как большинство видов канадской сметаны - это жуткая смесь из молочного порошка и широкого спектра загустителей и эмульгаторов.
Какая же сметана подходящая?
От какого производителя?
"Имя, сестра, имя!"

 Отправлено: 08.03.16 00:09. Заголовок: самая дешевая суперс..

самая дешевая суперсторовская сметана 14%. Не мудрите со всякими органик-сметанами. Две столовых ложки всего и надо той сметаны.

 Отправлено: 11.03.16 14:03. Заголовок: Подтвержаю. Что обыч..

Подтвержаю. Что обычная 14% что органик 14% работают одинаково.
Берем самую жирную и все.
С молоком долго делать.
С кефиром вылил и на плиту сразу:-)

 Отправлено: 24.03.16 09:24. Заголовок: http://f6.s.qip.ru/~..

И так! Почти фунт вот такого творога получился из люцерновского жирного молока (3,25%) взятого со скидкой за 2 дол. и 2- пакетиков йогуртовой закваски (по 70 центов каждый). Кисло около суток.
Итого затрат около 4 дол. ( включая экологические налоги) на сырьё и около 40 минут моего драгоценного времени по цене 24 дол./час. (щютка).

 Отправлено: 27.03.16 10:29. Заголовок: Зеб_Стамп где вы п..

Зеб_Стамп

где вы покупали молоко со скидкой и пакетики йогуртовой закваски?

как ваш творог на вкус? на вид очень хорош, и я обязательно попробую ваш метод.

Мне вчера рассказали еще один способ приготовления творога при помощи slow cooker: заливаешь в slow cooker 4 литра buttermilk и ставишь греться на slow режим на 3.5 - 4 часа. После этого просто сцеживаешь - и творог готов. Что мне нравится в этом методе, то это то, что можно после работы вечером начать процесс и этим же вечером его закончить. Кроме того, можно без душевных волнений оставить включенный слоукукер и уйти себе из дома по делам на эти 4 часа.

 Отправлено: 28.03.16 11:52. Заголовок: Попробовала вчера ва..

Попробовала вчера варить творог в slow cooker. В принципе получается нормально, хотя мне творог из buttermilk нравится гораздо меньше, чем творог из смеси молока и buttermilk. Вкус другой.