Отправлено: 25.10.15 21:00. Заголовок: Цельнозерновой хлеб с овсяными хлопьями

Ингредиенты:
2 ст цельнозерновой муки
1 3/4 cт белой муки (3/4 ст используются для подсыпки во время замеса на доске)
0.5 ст теплой воды
1 ст горячей воды
8 г сухих быстрых дрожжей
1 ст л патоки
1 ст л коричневого сахара
1.5 ч л соли
1 ст овсяных хлопьев


Опара
8 г сухих быстрых дрожжей, 1 ст л коричневого сахара, 0.5 ст теплой воды

Тесто
1) залить 1 ст овсяных хлопьев 1-м стаканом кипятка, добавить 1 ст. л. патоки, размешать, охладить.
2) смешать 2 ст цельнозерновой муки с 1 ст белой муки, 1.5 ч л соли. Влить в муку опару и овсяные хлопья, замесить тесто. Умеренно подлить теплой воды, если тесто получается слишком сухим. Оставить на 20 мин для набухания клейковины. Затем переложить на доску и вымесить в течение 10 мин, добавляя около 3/4 ст белой муки на доске для вымеса. Оставить для подъема на 2 часа.
3) вымесить в течение 2-3 минут, положить в форму и в духовку, нагретую до 170 градусов по Фаренгейту, на 30 мин.
4) поднявшееся тесто в форме, вынуть из духовки, сделать продольный надрез, смазать поверхность буханки водой, присыпать овсяными хлопьями.
5) выпекать при 400 градусах по Фаренгейту 35 мин. Первые 5-7 мин с паром.

 Отправлено: 26.10.15 21:50. Заголовок: Хозяюшка а есть опро..

Хозяюшка а есть опробованный рецепт бездрожжевого хлеба?