Отправлено: 11.09.23 19:45. Заголовок: Корейская морковка

Потребуется:

1,2 килограмма моркови

1 чайная ложка соли

2 столовых ложки сахара

2 столовых ложки уксуса (6-9%)

2 столовых ложки соевого соуса

2 столовых ложки кунжутного семени

Несколько зерен кориандра

4 зубчика чеснока

80 граммов растительного масла

Очистите морковь и измельчите на специальной терке. Переложите морковь в миску. Добавьте соль. Всыпьте сахар. Влейте уксус и соевый соус. После чего хорошо размешайте и разомните рукой морковь. Оставьте на 10 минут, чтобы морковь успела немного замариноваться.

Раздавите несколько зерен кориандра плоской стороной ножа. Добавьте к моркови. Отдельно на сухой сковороде слегка обжарьте кунжутные семена. Они должны чуть изменить цвет до светло-коричневого, выделить немного масла и ореховый запах. Важно хорошо и постоянно размешивать кунжут при жарке – иначе он очень быстро пригорает. Добавьте обжаренный кунжут в миску с салатом.

Отдельно измельчите чеснок.

Влейте растительное масло в сковороду и хорошо нагрейте его. Секрет большинства корейских салатов именно в прокаленном масле. Как только от масла пойдет немного дыма – полейте этим горячим маслом морковь прямо в миске.

Ещё раз хорошо размешайте салат.И только потом добавьте чеснок. Если вы добавите чеснок раньше, он позеленеет от кипящего масла. Поэтому чеснок добавляйте в последнюю очередь и снова хорошо размешайте салат.

В принципе салат готов. Вы можете сразу подавать его к столу. Но если вы дадите ему какое-то время настояться – то он только выиграет во вкусе.

Хранить приготовленную (маринованную) таким образом морковь можно несколько дней в холодильнике.Если вам хочется вкус поострее, то вы можете добавить чайную ложку красного жгучего перца одновременно с кунжутом и кориандром.

Источник