Отправлено: 15.04.23 21:30. Заголовок: Пасхальный кулич

По этому рецепту получается 5 куличей по 550 г каждый.

Закваска:
200 мл теплого молока
3 ст л быстрорастворимых дрожжей
1 ст л сахара
2 ст л муки

Размешать, оставить для поднятия.

Тесто:
8 яиц
450 г сахара
300 мл теплого молока
6 ст муки
1/2 ч л соли
2 ч л тертого мускатного ореха (nutmeg)
2 ч л душистого перца (allspice)
1 пакет ванильного сахара
тертая корка одного лимона
200 г сливочного масла
150 г маргарина
50 мл растительного масла
1 ст л смальца

Взбить яйца с сахаром. Вылить в яйца закваску и теплое молоко. Всыпать в жидкую смесь 4 ст муки и специи. Месить в миксере до однородной массы. Растопить в микроволновке маргарин, смалец и масло. Постепенно вливать в замешивающееся тесто. Добавить 50 мл растительного масла. Мешать до однородности теста. Постепенно добавить оставшиеся 2 ст муки. Мешать 40 мин. Тесто будет жидковатым и липнуть.

Закрыть пакетом и оставить подниматься на 2 часа.

Разложить по формам и оставить подниматься на 30-35 минут.

Выпекать в разогретой до 400 г по Фаренгейту духовке 40 минут.

Белковая помадка для украшения

2 белка
300 г сахарной пудры
1 ч л лимонного сока

Взбить и немедленно смазать верхушки куличей.