Отправлено: 25.12.24 14:26. Заголовок: Глазурь для декорирования печенья

Рецепт 1

1кг сахарной пудры
180 мл воды
5 ст л меринговой пудры
1 ч л cream of tartar

*****************
Размешать вручную меринговую пудру в воде. Добавить cream of tartar в смесь и развмешать. Добавить всю сахарную пудру и медленно мешать в миксере 10 мин.

**************

Рецепт 2

белок от 2 больших яиц (4 ст л из коробки с жидким белком)
4 чашки сахарной пудры (просеянной)
1 ч л экстракта ванили

Взбивать в миксере на низкой скорости 2-3 минуты, пока смесь не станет блестящей и гладкой.
******************

Рецепт 3

60 мл воды
1 ст л светлого кукурузного сиропа
1/4 ч л миндального экстракта
3 чашки пудры

Размешать теплую воду, сироп и экстракт до полного растворения. Взбивать сахарную пудру и вливать смесь.
*****************

Рецепт 4

1 кг сахарной пудры
3 ст л (20 г) меринговой пудры
160 мл воды
60 мл кукурузного сиропа
1 ст л butter bakery emulsion
1 cт л экстракта ванили
1 ч л белого красителя

Смешать сахарную пудру и меринговую пудру в миксере на медленной скорости. Добавть половину воды, кукурузный сироп, эмульсию и ваниль и мешать на медленной скорости, счищая смесь со стенок миксерной чаши. Если глазурь слишком сухая и густая, добавить больше воды. Добавить краситель и мешать 30-45 секунд на средней скорости. Не мешать долго, чтоб глазурь не стала рассыпаться в кусочки.